玉米淀粉

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用途 
浓稠调味酱和调味汁、烘焙 

测试设备 
仪器主机:粉体流动测试仪 (PFT) 
样品料槽:230 cc,6英寸直径(标准体积) 
盖类型:叶片盖,33cc,6英寸直径 
壁面摩擦盖,2B涂层,6英寸直径 
测试类型:流动函数测试,壁面摩擦测试 
温度:室温 (70-72°F) 
湿度47.5%

方法 
Brookfield 粉体流动测试仪配备有Powder Flow Pro软件,可自动控制仪器和采集数据。将玉米淀粉舀入样品槽,之后刮刀会将粉体均匀分散在样品槽中。记录样品重量,然后输入到软件,即可先后进行一次标准的流动函数测试和壁面摩擦测试。这两项测试所需时间分别为25分钟和13分钟。 

测量的参数 
流动性:非常粘结至容易流动 
壁面摩擦:35° 至 29° 
容积密度:625 kg/m3(填充密度)至800 kg/m3

分析 
料斗形状:圆锥形 
临界拱形尺寸:63.1 毫米(2.5英寸)

结果
图1显示了这种玉米淀粉在不同固定应力条件下的流动性。结果显示,在高于6千帕的固结应力下,玉米淀粉是一种更容易流动的物料。另一方面,在低于1.4千帕的极低固结应力下,淀粉变得非常粘结,更难流动。 

注意:流动函数数据用红线表示。解释流动函数图表时,数据从右向左读取。料斗满时,粉体流动性用最右侧的数据点表示;料斗几乎空时,粉体流动性用最左侧的数据点表示。粉色线为标准流量指数,区分了不同固结程度下流动性的不同类型,范围从“自由流动”(底部)到“不流动”(最顶部)。 

Powder App Corn Starch Figure 1
图1:玉米淀粉流动函数图

 
图2表示的是在不同的正常应力条件下的壁面摩擦角。壁面摩擦角指的是平滑粉末刚开始流动时与料斗或斜槽壁面产生的摩擦。在本测试中,使用不锈钢盖,证明玉米淀粉处于不锈钢料斗时的摩擦情况。在大约0.5 kPa的低法向应力时,有效的壁面摩擦角大约为35º,达到较高法向应力 (4.75 kPa) 时下降到29º。 

注意:壁面摩擦测试和流动函数测试为独立的测试。流动函数测试测量流通孔口的粉体的流动情况,而壁面摩擦测试测量附结在某种建筑用料上的粉体的流动情况。

Powder App Corn Starch Figure 2
图2:玉米淀粉壁面摩擦角曲线图 


图3显示的是在不同固定应力条件下材料的容积密度。该图表显示玉米淀粉的填充密度约为625 kg/m³,在大约11千帕的固结应力下,上升至800 kg/m³左右。通常来讲,越是容易流动的粉末在容积密度上的变化非常小(小于30%),而粘着性或流动性差的粉末的容积密度会显著增大(大于30%)。在这种情况下,容积密度变化为28%。此物料处于更加粘结、难以流动的物料顶部。此得到流动函数测试的验证,测试显示物料在较高固结度下易于流动。

Powder App Corn Starch Figure 3
图3:玉米淀粉容积密度曲线图 


结论 

玉米淀粉在低水平固结应力条件下(小于1千帕)非常粘;在1千帕至6千帕固结应力条件下粘;在高固结应力条件下易于流动。这表明随着料斗变空,玉米淀粉可能出现流动性问题。当料斗的最小出口尺寸超过这个值后,2.5英寸(63.1毫米)的临界拱形尺寸便充当了一个防止形成拱架的保守估计值。 






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